春节脚步日益临近，达城处处洋溢着浓厚年味。近日，记者走访达城老牌年货聚集地荷叶街发现，腊肉、香肠等传统腊味依旧挂满店铺门前，但也呈现出不一样的新变化。随着央视《三餐四季》节目聚焦巴渠美食，灯影牛肉、开江豆笋等本土地标特产走红，今年达州年货市场彻底打破“腊味独大”的格局，传统腊味销售不温不火，而便携易存、兼具特色的非遗特产成为市民馈赠外地亲友的首选，年货清单正朝着多元化、特色化悄然转型，勾勒出达城市民消费的新趋势。

老牌年货街

腊香依旧但热度稍减

荷叶街是不少达州人置办年货的首选地，这里承载着老达城人的新春记忆。街巷两侧特产店铺林立，空气中混合着柏枝熏香、腊肉油脂与干货的气息，构成了许多人记忆里“年”的味道。

记者走进已经营20余年的小梅土特产店，店内腊味、干货、特产分区摆放，万源老腊肉、香肠挂在显眼位置，罐装灯影牛肉、真空包装豆笋码放整齐。店主梅姐正忙着为顾客打包罐装灯影牛肉，她告诉记者，今年腊味价格平稳，腊肉28元/斤、香肠35元/斤，与往年相差无几，销量却不如从前。“往年这时候店里每天人多得像赶场，今年只有周末才热闹些，买腊味的人比往年少了很多。”她的话语间，透出几分对往年盛况的怀念。

万源老腊肉是达州腊味的代表，也是市级非物质文化遗产、国家地理标志产品，独特的烟熏香是达州人年夜饭桌上不可或缺的滋味。这缕经由时间与烟火凝练的风味，是许多家庭年夜饭炖锅里翻滚的底味，更是游子乡愁的具象载体。然而，即便品质与文化意义如此出众，今年仍难抵销售降温的态势。

特产唱主角

地方特产成馈赠首选

与腊货形成鲜明对比的，是店内热销的特色干货和非遗特产。梅姐说，近期选购灯影牛肉、开江豆笋、牛肉干的顾客明显增多，大多是寄给外地亲友，罐装灯影牛肉销量最好，真空包装豆笋和板鸭也很受欢迎，礼盒装产品持续热销。

灯影牛肉的走俏，与《三餐四季》节目的播出密不可分。节目中，这款达州经典伴手礼的制作工艺被细致呈现，薄如蝉翼、灯照透影的质感令人印象深刻。作为四川省非物质文化遗产，灯影牛肉精选宣汉黄牛后腿腱子肉，经20余种天然香料入味、暗火烘烤等多道古法工序制成，曾入选国宴并登上《舌尖上的中国》。梅姐介绍，不少顾客到店时都提到，看了《三餐四季》后特意来买正宗灯影牛肉寄给外地朋友，“节目就像一份权威的‘美食指南’，大家更认可我们这块牌子了。”

在达州人的年货清单里，开江的特色物产一直占据重要位置，豆笋与任市板鸭更是馈赠亲友的经典搭配。开江豆笋以当地“六月黄”大豆手工制作而成，蛋白质丰富，口感香嫩劲道，可炒、可拌、可涮，真空包装使其便于走出达州；任市板鸭历史可追溯至清末，选用开江本地放养的麻鸭，以20余种中药材为香料腌制，用糠壳、柏丫等天然材料熏制而成，已获国家农产品地理标志认证。荷叶街的特产店铺中，这两款特产常被放置在C位，成为市民选购热门。

消费新趋势

地方滋味成文化信使

在梅姐店里，记者遇到正在挑选礼盒的市民张阿姨和李姐，她们的对话道出了年货选购的新趋势。“《三餐四季》把达州美食拍得太地道了，看得人直咽口水。可惜像羊肉格格、大竹肉丁面这些，讲究现做现吃，根本没法寄，只能买灯影牛肉这些真空包装的，方便保存和邮寄。”张阿姨说。李姐点头接着说：“我也这么想，给省外亲戚准备了灯影牛肉和任市板鸭，再配点腊味。这些特产送出去，不仅能让朋友尝到达州真味道，还能把达州美食名片送出去。现在大家生活好了，更看重送出去的‘心意’和‘特色’。”

从腊味独大到特产百花齐放，这一变化既源于《三餐四季》播出带来的品牌曝光与消费引导，也深刻折射出市民消费观念的转变。如今，年货的功能早已超越满足自家餐桌需求，更成为传递地域文化、连接亲友情谊的重要载体。人们更倾向于选择那些兼具地方特色、可靠品质与便携属性的地标产品，让达州味道借着年货的契机，走向全国各地，完成从地方滋味到文化信使的升级。

腊月过半，年味愈浓。荷叶街的熏腊香依旧醇厚，那是时光沉淀的传统；而灯影牛肉的鲜香、开江豆笋的绵软等味道在街巷间交织升腾，则勾勒出达州年货市场的全新图景。《三餐四季》让全国观众感受了达州的烟火美味，而这份独属巴渠大地的味觉记忆，正从达州飘向大江南北。这些藏在年货里的达州味道，不仅承载着人们对新春的温暖期盼，更是一张张生动亮眼的城市名片，让更多人在品尝与分享的浓浓年味中，真切品味到巴渠大地的独特魅力与时代脉动。

□记者 钟雯君