陈良玉，1946年生，老达城人，小时候叫陈幺娃，达州厨师界叫他幺老师，是国家特二级厨师。

1962年，16岁的陈幺娃在福兴泰饭店参工。1957年，陈其福、段兴学、覃书泰三人联合投资成立了一家公私合营饭店，取三人名字中的一字组成店名“福兴泰饭店”，位于西城门处。其地处农贸市场，农民顾客很多，从业人员二十多人，1966年转为国营。

陈其福见幺娃姓陈，是本家，虽个头矮小，却聪明伶俐，甚是喜爱，便收其为徒。20世纪40年代，陈其福在大西街开设一家小餐馆，靠墙有几张餐桌，人称“巴壁馆”。陈其福的烹饪技艺以快速小炒著称，炒猪肝尤为顾客所喜爱，滑嫩浓香、口感鲜爽。

旧时学徒学艺，先要经过师父（老板）试用三个月，若合格则正式拜师。陈幺娃是新中国成立后的第一代厨师学徒，旧时厨师学徒拜师仪式皆免。站得端端正正，向师父行三鞠躬礼，就算是拜师。过去的习俗，学徒须做水杂洗菜一年，站墩子切菜一年，再站灶台炒菜一年。陈幺娃拜完师，水杂工作结束之后就站墩子切菜，最后还可以站在陈师父身旁学习炒菜。陈幺娃炒菜时，陈师父站立身旁不住地喊：“放豆瓣，放蒜苗，起锅了。”

1965年，陈幺娃三年学徒期满出师，陈师父当甩手掌柜。店内大小事务交由徒弟打理，他则在茶馆喝茶摆龙门阵，吃饭营业时再回到店堂。

20世纪60年代，西门上的牛肉小食店数量多，以经营红烧牛肉、清炖牛肉为主。当时，位于西城门处有专门经营牛肉的大餐馆：醉竹轩和悦来牛肉馆。餐饮业竞争激烈，陈幺娃建议改良引进“罗汉菜”，陈其福支持赞同。

达城罗汉菜，是一道文火炖制的荤素杂烩汤菜。主要用猪棒子骨、心肺、大肠、猪血、萝卜、海带、油豆腐，以及食店荤素类不成形的边角料等。用料众多，借十八罗汉相聚而取其菜名。

福兴泰的罗汉菜叫牛肉罗汉菜。门口架起一个大土坯灶，放置一口大铁锅，土坯灶的火焰白天晚上没有熄过。大铁锅里浓郁的牛油汤漂浮呈黝黑色，时不时冒出小气泡。荤菜为牛大骨、牛杂料等，素菜为萝卜、海带、油炸豆腐等。

牛肉罗汉菜价廉物美，吃者多是平民百姓。一碗“冒儿头”米饭，一碗罗汉菜，荤素搭配，热气腾腾，不亦乐乎。

陈其福有一门绝活菜肴——肝膏汤，陈幺娃学会了制作。该菜系传统功夫菜，精选鸡肝、鸭肝或猪肝，去筋取肝汁加鸡蛋清及调料拌和放入碗中，上蒸笼蒸制凝结成膏，再用清汤烹饪而成。汤呈淡茶色，加入水发竹荪，与圆月似的肝膏交相辉映，故又名“推纱望月”，有海鲜般鲜美。该菜极考厨师技艺，否则会有肝腥味难以下咽。肝膏汤被业界同仁评为达州菜“三绝”之一（肝膏汤、开水白菜、鸡豆花）。

1969年，西门上的一场大火将福兴泰饭店烧毁，陈良玉被调至大西街专门经营鸡肉风味水八块食店。水八块即以整鸡用水煮熟，按部位分割成八大块而得名。早在1920年达城就有人设摊叫卖，与棒棒鸡成为达城传统名特小吃。水八块演变为鸡水八块、猪头肉水八块、心肺水八块。二十世纪四五十年代，王登权专门经营，1958年公私合营，王登权为水八块食店经理。20世纪60年代，达城餐馆将水八块与棒棒鸡的烹饪方法相结合，更名为红油鸡块。而今，达城水八块分成两个流派：陈良玉、王大孝（王登权之子）是老式红油带麻味水八块的流派代表；谢永海、任启富是新式红油不带麻味水八块的流派代表。

1973年，陈良玉被调至一品香饭店。该店位于翠屏路63号东城壕口上侧，设有底堂和楼堂，餐桌二十多张，主要经营饭菜面点，同时承包宴席，是当时的一流饭店。达城老一辈名厨彭炳臣、曾占武、谢桂荣、罗德贵等人都曾在一品香工作过。该店技术水平较高，管理方法得当，培养出了不少烹饪人才。陈良玉虚心好学，博采众长，烹饪技艺精湛，与王泽润、杨秋野、贾本强、任启富、谢永海等后起之秀，成为新一代厨师。

1978年，陈良玉被调至通川饭店做掌勺。该店位于通川路35号，系房产公司公房，背靠人民公园，面对老车坝，口岸比较集中，主要经营饭菜面点。1980年，旧店拆除，重建新店。1984年，新“通川饭店”落成，共六楼一底，建筑面积近2000平方米，设计新颖，布置美观高雅，有宴会厅、雅座间，并设有养鱼池，是当时达县地区的一流饭店。陈良玉任经理，名厨王泽润任厨师长。开业时，全地区名师荟萃，进行烹饪技艺表演。其名菜有锅贴鱼片、蝴蝶海参、干烧鱼翅、樟茶鸭子等。该店也是达县地区饮食行业技术培训基地之一。陈良玉个头矮小精瘦，烹饪技艺精湛，深受业界尊敬，无论年龄大小都叫他幺老师。

在通川饭店新店建设期间，1982年，幺老师被调至后街巴山羊肉馆。羊肉馆的前身是李光忠面馆，主要卖杂酱面和小面。1958年，公私合营改名为后街饭店，李光忠当经理。1964年改为巴山羊肉馆，是当时达城唯一一家经营羊肉菜肴的馆子。后因亏损，调幺老师任羊肉馆经理兼总厨。他将川菜技艺用于羊肉烹饪改革，以卤炸羊肉、清炖羊肉、汽水羊肉、羊肉烧圆、奶汤羊肉粉、奶汤羊杂粉最为著名。汽水羊肉被四川饮食公司评为达县地区名小吃。

1988年，幺老师停薪留职，窝窝店（来凤路食店）聘请他为行政总厨。该店位于大操坝对面，背倚老城墙，因店堂在来凤路街面呈凹窝状，达城人叫其窝窝店。该店建筑面积200平方米，厅堂摆放12张餐桌，内设两个雅间，为北门上最大的餐馆。1983年，刘世道任窝窝店经理，门庭若市，有口皆碑。1988年，厨师唐光友任窝窝店经理，实行承包责任制。幺老师在窝窝店期间，挖掘整理达州菜，研发出三个品牌：蛋皮酥丸、怪味鸡块、麻辣牛肉，被评为达县地区名菜。另有传统菜：芙蓉鸡片、白糖羊尾、熘鸡片、脆皮全鱼、全家福等，深受顾客喜爱。窝窝店培养了不少优秀厨师：李健（达州市餐饮烹饪行业协会会长）、陈刚（达州市餐饮烹饪行业协会副会长）、张贤波（经理兼总厨）、唐庆（经理兼总厨），庞烈成（羊肉泡师傅，经理兼总厨）等人，他们是达州新二代厨师兼经营的佼佼者。

1991年，幺老师被华夏大厦餐厅聘为行政总厨；1992年，被花园餐厅聘为经理兼行政总厨；1993年，被无锡大酒店餐厅部聘为行政总厨，承包厨房。

无锡菜是江苏主要地方风味菜，是中国八大名菜之一。口味偏甜偏清淡，擅长各类水产，花色精细，浓中带甜，鲜香酥烂。20世纪90年代，粤菜、浙菜、川菜、湘菜、日韩料理以及法国大菜在无锡竞相发展，幺老师将川派达州菜口味进行改革，融入江苏菜，为无锡人所接受，在众多菜系的餐馆中一枝独秀。1995年，幺老师应达州银丰大酒店的邀请回到家乡，引入霸王别姬、西湖牛肉羹、老鸭汤等江浙菜，颇受达州顾客欢迎。

2017年，陈良玉与谢永海、‌王绍坤‌、‌周家福、杨秋野、‌廖永浩、任启富、钟发彬、‌唐光友‌荣获“川菜功勋匠人”荣誉。

2019年，陈良玉与谢永海、任启富、周家福、刘远平获评四川“传承川菜突出贡献奖”。

20世纪60年代的厨师，学的是传统达州菜，做的是传统达州菜，幺老师对传统达州菜情有独钟。进入21世纪，达州餐饮业无数菜类品种相互竞争，多姿多彩，幺老师与几个徒弟合伙经营传统达州菜，而今年近八十仍兼饭店顾问。

有诗赞幺老师：巧手烹调百味香，厨艺高超胜群芳。