冬至将至，吃羊肉、喝羊汤成了达州人刻在骨子里的暖冬仪式。无论是农贸市场里的羊肉摊，还是商超里的生鲜专区，抑或是香气四溢的羊肉餐馆，到处可见“寻羊”市民的身影。这股从采购到食用的羊肉消费热潮，不仅暖了市民的胃，也是达城冬日强劲的餐饮暖流。

新鲜羊肉供销旺

清晨，南贸农贸市场内，杨阿姨的羊肉摊前已人头攒动。刚宰杀的羊肉色泽鲜红，她正忙着分类悬挂羊腿、羊排、带皮羊肉等，“卖了6年，都是新鲜宰杀的，羊腿每斤33元、羊排每斤38元、带皮羊肉每斤45元……”

记者随后走访达城多个农贸市场的羊肉摊发现，羊肉供应充足。羊腿、羊杂每斤30多元，带皮羊肉、上好羊排每斤则普遍在40元以上。

除农贸市场为应对冬至前后羊肉的销售高峰备足货源外，达城各大商超也积极布局，接住这波消费热潮。世纪隆罗浮广场店的生鲜区，陈列的羊肉产品格外醒目，羊杂、带皮羊肉、羊毛肚等分类摆放，价格标签清晰明了。“我们主打汆煮好的熟羊肉，按部位分切并处理干净，顾客买回去可直接烹饪。”超市工作人员介绍，29.9元一斤的羊杂、49.9元一斤的带皮羊肉、39.9元一斤的羊毛肚等，都是当天新鲜供应的。

“最近来买羊肉的市民越来越多，尤其是下班高峰，专区前总能排起小队。”该工作人员对记者说，预计冬至期间羊肉价格涨幅应该不会太大，甚至有可能维持现价。除价格优势，商超提供的便捷性也吸引了不少消费者，家住罗浮广场附近的李阿姨说：“超市的环境干净，羊肉也处理得好，不用费劲收拾，买点回去就能直接制作，很方便。”

餐馆套餐组合多

如果说农贸市场和商超是“食材战场”，那羊肉餐馆无疑是“终极战场”。在桑树巷一家简阳羊肉店外，新鲜的羊肉悬挂在门口，店家以此招徕顾客。“我们的羊肉都是由本地养殖场直供，现宰现运，绝对新鲜。”店主一边招呼客人一边介绍，店里的羊肉汤锅沿用传统配方，慢火熬煮数小时，汤色奶白，香气浓郁。

为适配不同的消费场景，达城多家羊肉餐馆推出了多元化的套餐组合。记者走访了解到，许多餐馆推出了2至3人、4至5人、6至8人等不同人数套餐，其中包含羊肉、羊杂和配菜，不少店铺还附赠免费饮品。

冬至前后的这场一年一度的暖冬仪式，既是达州人遵循时令、温暖身心的传统智慧，也是这座城市在冬季焕发的别样活力。

□文/图 记者 钟雯君