□李从军

达州的主城区，过去是老达县辖区。当年那些青瓦屋檐下的临街小吃，至今想起来仍让人记忆深刻、馋涎欲滴。

距达州宾馆不远处，有一家川北凉粉店，只有一间门面，老板姓尹，全场锣鼓一人打，身兼数职唱独角戏。这家凉粉店最大的亮点就是佐料品种多，红油辣椒、姜蒜汁、葱花、花生碎、香菜等摆了满满一桌。我那天路过凉粉店时恰好是午饭时间，便信步踱进去对老板说，来一碗凉粉，多放点辣椒。老板边放佐料边说，小伙子，我们店的辣椒辣得很哟。我说，四川人怕啥辣嘛，没事。老板听说后，又舀了一勺辣椒油倒在凉粉碗里给我端来。岂料，我刚吃几口，喉咙便像被火烫般难受，额头上的汗水如黄豆般大直往下掉。走进凉粉店时，我便看见店门口有一长桌摆着一排一分钱一杯的凉白开。不知喝了好多杯凉白开才稍感好受点。

当年，在翠屏路与东街的转角处，有一家麻辣面馆，经营者是两个中年妇女，一人在厨房煮面挑面，一人在外堂端面收碗抹桌子，生意就好得不得了。面既辣又麻，是那种口腔可接受且感觉很爽的味道，特别是那碗满是葱花的活汤，喝起来满口都是鲜香味。

如今，达州城区到处都有卖包子的，鲜肉的酱肉的咸菜的，大包小笼包啥都有，我觉得味道都比不上当年马蹄街口那家店的酱肉包子。包子酱香浓郁，特别难得的是，蒸熟的包子，葱子一点没变色，咬上一口，满口都是浓郁的酱葱香味。我每次路过，都会买几个拎回家，特别是端午节那天，得一大早就去，去晚了就没有。

院棚街往里走，尽头是一小块露天坝，在油桶制作的火炉上，有一口大铁锅正炸着酥饼。买饼者都是老顾客，轻车熟路直奔目的地。酥饼现炸现卖，还有点烫手的酥饼刚入口，一股焦脆且甜甜的味道立马溢满口腔。后来听食友说，炸酥饼的老板“金盆洗手”了，因为人们的饮食习惯已发生变化，对油炸食品特别是猪油炸的酥饼已不感兴趣。然而，我却仍然惦念着那一口美食。

当年，西门上卖的煎包和富油包子也很有特色。煎包即锅贴小包，将做好的小包铺在抹了菜油的平底锅上，加少许水，加盖小火煨，待水汽全干且小包底部呈焦黄状即可出锅。趁热咬上一口，焦脆感鲜香味便在舌齿蔓延。富油包子，就是猪油和白糖、芝麻作馅的糖包子，老达县人过去常说“把你慌了，把你忙了，富油包子走了糖了！”就是说的富油包子。吃这种包子，可得悠着点，刚出笼的包子，那猪油馅有点烫。不然，就会应了那句老话“油汤不出气，烫死笨女婿。”

清水醪糟，一勺醪糟加清水烧开，再放点白糖即成，加小汤圆则叫醪糟汤圆，加鸡蛋则叫醪糟鸡蛋。有一年国庆节，中午伙食团加餐，油大吃多了，刚上街便感到口渴难耐，往日卖凉白开的已关门，可能是上街看热闹去了，那些年也没有矿泉水卖，正当我感到口腔要冒火之际，忽然发现了一家卖清水醪糟的，我立马要了两碗，刚喝了一口，便感觉一股甘甜可口的乳汁从口腔一直滋润到心窝！就像一个在沙漠跋涉断水多日的旅人，眼前突然出现一汪清水，那绝对是喜不自胜。

油炸羹，用铁勺舀满米浆，加上炒好的萝卜丝或煮好的豌豆放进油锅炸，呈金黄色捞出，咬上一口，香脆四溢。

红糖锅盔，刚出炉时趁热吃，红糖呈糖汁状，稍不留意就会粘手。过去炸面筋团的旁边都摆有几张桌子，还有一口锅熬着酸辣汤，待炸好的面筋团起锅，在菜板上一分为四，放进一碗酸辣汤中，加上葱花味精泡着吃，味道巴适得很。如今，街头巷尾再难觅油炸羹、红糖锅盔及酸辣汤的踪迹。

当年，老达县美味小吃，出门就能吃到，且十分便宜，满满的市井烟火气。它们的消失，是一个渐进的过程，是诸多因素叠加的结果。比如不断攀升的门市租金，还有消费观念的转变，以及城市变大了，车多了，路宽了，往昔的街头巷尾已变成繁华的商圈，那些小摊贩自然就得退场了。我十几岁便到达县工作生活，老达县的味觉记忆是我的浓浓乡愁。