上周六，最新一期《三餐四季》在央视一套播出，本期聚焦四川达州和遂宁。节目播出后，“宣汉格格”这道承载百年历史的非遗小吃跟着火出了圈。拍摄中，撒贝宁一句“没吃都白活了”的脱口称赞，让牛教授羊肉馆、丁格格·老家味道等门店客流暴涨，其中牛教授羊肉馆单日格格销量更是突破1000个。

央视聚焦引爆全网

“好吃好吃，要没吃都白活了！”《三餐四季》拍摄中，撒贝宁对“宣汉格格”的这句由衷赞叹，迅速冲上热搜，也让这道非遗美食在全国观众面前赚足了眼球。节目组在拍摄前，实地遴选了宣汉多家美食门店，最终敲定牛教授羊肉馆和丁格格·老家味道作为取景地，用镜头捕捉最地道的宣汉烟火气。

牛教授羊肉馆负责人牛鹏伟回忆，2025年7月初接到取景通知时，他们激动不已，特意重新调整店内布置，全力展现宣汉美食的本土风貌。拍摄结束后，撒贝宁的“出圈”点评让门店跟着火了一把，各地游客循着名气而来，不少人进门便打趣道“我们是来‘不白活’的”。“现在每天卖出1000多个羊肉格格，客流量增加了50%。”牛鹏伟说。

另一处取景地“丁格格·老家味道”，是一家由农房改造而成的农家乐，地处通川区罗江镇达宣快速通道旁。“我们特意保留了宣汉农村木质雕花、吊锅、火塘等元素，就是为了还原最本真的老家生活气息。”丁格格品牌创始人丁海阔表示。

烟火美味出圈走红

据悉，“宣汉格格”的历史，可追溯至清末民初的州河码头。彼时州河之上舟楫往来、商贾云集，奔波劳碌的码头工人急需便捷管饱的吃食，于是以竹笼现蒸羊肉、肥肠的小吃应运而生。因竹笼“一格一格”的独特形态，当地人亲切地称之为“格格”，这道便携美味很快成为码头文化的“味觉符号”，伴随着袅袅炊烟在巴山渠水间流传百年。

“宣汉格格”的爆火，绝非偶然，背后是传承人对技艺的坚守与创新，让这门百年手艺在新时代焕发新生。作为“宣汉格格传统制作技艺”第四代传承人的牛鹏伟，他在坚守家族古法技艺的基础上，融入现代标准化工艺，既牢牢锁住格格的原有品质与口感，又推动其实现标准化生产，进一步扩大产业规模与文化影响力。目前，牛鹏伟已培养8名传承人，通过“合作社+农户”模式，带动20余户群众参与“宣汉格格”的标准化制作。

“丁格格·老家味道”是丁海阔开出的第七家门店。2009年，丁海阔继承奶奶的手艺，在宣汉县土黄镇开了第一家以格格为主打的小面店。他打破当地格格店主打早餐的传统，创新性地深耕夜宵市场。针对夜宵时段长、食物易变冷的痛点，丁海阔摸索出边蒸边吃的经营模式，让食客随时能吃到热气腾腾的格格，生意迅速火爆。

随着央视《三餐四季》节目热播，宣汉借势向全国递出一张饱含本土风味的文旅请柬，邀请天下宾朋走进宣汉，品尝地道风味，感受民俗风情。

□见习记者 王刚