近期，“2元烧烤”悄悄走红达城餐饮市场，城区主干道、美食街接连开出多家同款门店，超低单价的烤串瞬间成为市民热议的焦点。这些低价烧烤究竟是商家的营销噱头，还是实打实的惠民美食？记者近日深入城区多家“2元烧烤”门店实地探访，揭开这场低价烧烤热潮的真实面目。

晚高峰人气爆棚

2元自助烤串烟火气拉满

傍晚6时，正值就餐晚高峰，朝阳中路一家2元烧烤店早已人气爆棚。店门口的招牌格外醒目，“2元现切鲜牛肉烤串”的字样引得路人频频驻足，店内十几张餐桌几乎全满，没有传统烧烤店的坐等上菜，取而代之的是每桌标配的炭烤炉，食客们围炉而坐，亲手翻转着铁签烤串，烟火气十足。

与市面上动辄五六元、七八元一串的烧烤相比，这家店的定价堪称“亲民”。记者看到，店内冷藏展示柜里的烤串分类摆放，价目标注清晰易懂：大多数荤菜都是单铁签2元一串，其中包括主打的现切鲜牛肉；只有鸡翅、腰花等食材分量较大的品类，采用双铁签烤制，4元一串，而素菜统一为1元一串。此外还有泡椒脑花、金枕榴莲等特色菜品，兼顾不同食客的需求。“自助炭烤的形式很独特，加上单价便宜，刚开业就天天满座，我们主打的现切牛肉也是回头客的首选。”该店店员介绍。

单价看着便宜？ 实测人均消费暗藏门道

低价烧烤到底划不划算？食客的就餐体验最有说服力。在某生活平台上，该店推出的多人套餐成了食客的首选，市民李先生和4位朋友专程来品鉴，下单了一款5-6人套餐。“278元的套餐，不仅有各种2元荤素小串，还包含小香猪、大羊排大串，主食配解腻猪杂粥，小菜还有东北蘸酱菜等。”李先生说，“我们吃到撑，还有不少菜品没吃完，算下来人均50多元，确实很实惠。”

记者在滨河西路美食街走访时，发现另一家2元烧烤店生意同样火爆，定价模式与朝阳中路那家门店基本一致。记者点单测试，挑选鲜牛肉、五花肉等2元荤串15串，搭配素菜6串，略微饱腹就已消费36元；若想尽兴，单人荤串需点20串以上，叠加素菜、餐位等费用，人均消费接近50元，和常规烧烤店单人消费相差无几。

低价不靠减品质 业内揭秘经营逻辑

据一位餐饮从业者介绍，达州本地生鲜肉类供应稳定，商家多选用适合切条串制的牛肉控制食材成本，加上自助烤模式省去了专人烤制的人工开支，依靠客流走量便能维持经营，并非靠降低食材品质来支撑低价，这是此类门店能快速在达城落地的关键。

看似捡漏的低价烧烤，真的划算吗？面对记者的疑问，一家烧烤店的店员道出了实情，也打破了不少人对“2元烧烤超便宜”的固有认知。“单看一串的价格，确实很低，但2元的荤串食材分量相对较少，若只点小串人均消费其实并不低，也谈不上捡便宜。”该店员也给出了消费建议，“店里的牛肉是每天现切现串，食材新鲜，想吃的话更推荐这类现串菜品，大家还是根据自己的食量和喜好理性选择。”

□文/图 记者 钟雯君